Nel freddo dicembre del 2018, il destino ha intrecciato i nostri passi con questo antico casale. Con ardore e dedizione, abbiamo plasmato il suo destino, trasformandolo in un gioiello gastronomico, un’oasi di delizie incastonata tra i campi della Romagna.
Perché Falasco?
Suggerito da un amico architetto, il nome Falasco deriva da una pianta palustre che veniva utilizzata in passato per intrecciare cesti; evoca l’antica sapienza dei nostri padri, la saggezza di chi sapeva intrecciare il presente con le radici del passato. Come la pianta palustre che dà origine al nome, noi ci radichiamo nella terra, nelle sue tradizioni, nelle sue storie. Ma come i germogli che sfidano la terra per raggiungere il sole, siamo pronti a crescere, ad innovare, ad evolvere.
Uniti dalla passione, guidati dal talento
Quattro cuori che battono all’unisono, quattro menti che danzano al ritmo della cucina e dell’ospitalità. Endy, lo chef che ha imparato a respirare tra i fornelli, Michele, il custode dei segreti dell’accoglienza, Filippo, che con la sua attenzione a stile e dettagli crea per ogni ambiente un’atmosfera unica, e Gianluca, il genio creativo dietro gli allestimenti e la nostra anima digitale. Ognuno con la propria storia, ognuno con il proprio dono, tutti uniti nell’amore per Casale Falasco.
Il cuore della nostra cucina
Piatti che seguono il ritmo naturale delle stagioni, tra rispetto del territorio e attenzione al dettaglio.